凯式定氮仪主要应用在哪些方面

2018-03-23 13:25:22      点击:

    全自动定氮仪主要应用在哪些方面应?可以用于食品加工、谷物、饲料、水、土壤、制药、烟草、畜牧、土肥、环境监测、医药、农业、科研、教学、质量监督等领域,进行氮或者蛋白质的测定。多功能滴定系统还可应用于铵盐、挥发性盐基氮等的检测。

    定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理,通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器叫全自动定氮仪。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法又名定氮仪、蛋白质测定仪、粗蛋白测定仪。全自动定氮仪是根据凯氏定氮法设计的用于测定化合物或混合物中总氮量的一种仪器,即在有催化剂的条件下用浓硫酸消化样品。将有机氮都转变成无机铵盐,然后碱化蒸馏是氨游离,随水蒸气馏出并为硼酸吸收。

    然后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量计算出样品中的含氮量。由于蛋白质含氮量比较恒定,全自动定氮仪可由其氮含量乘以换算系数计算蛋白质含量,故此法是经典的蛋白质定量方法。

        从凯氏定氮原理可以知道凯氏定氮法是将含氮有机物转变为无机氮硫酸铵来进行检测,以得到含氮量的测定值乘以一定系数得出蛋白质含量。而含氮有机物不仅仅是蛋白质,还有三聚氰胺等。在加上食品中蛋白质含量的现行国家标准和国际通行测定方法是经典凯氏定氮法,这就为造假者提供了可乘之机。蛋白质中的含氮量不超过30%,三聚氰胺的最大的特点是含氮量很高(66%),溶于水后无色无味,也就是说在一杯清水中加入三聚氰胺,然后用凯氏定氮法检测,结果显示是含有蛋白质的。由于“凯氏定氮法”只能测出含氮量,并不能鉴定饲料中有无违规化学物质,所以,添加三聚氰胺的奶粉理论上可以测出较高的蛋白质含量。

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